鮮甜中帶點微甘苦的蔭鳳梨苦瓜雞湯，
可以說是正港滴台灣好滋味！
湯中多加了小魚乾的鮮味，
搭配蔭鳳梨醬特有甘甜鹹香的發酵風味，
一道讓味蕾感動，超級簡單又清爽的好湯就輕鬆上桌，
快來碗甘甜美麗（台語）的蔭鳳梨苦瓜雞湯吧！
古早味蔭鳳梨醬做法在這裡~~https://www.facebook.com/543kitchen/videos/2282771635290513/
蔭鳳梨燒小排～～https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2307603249474018&=1541298129437871
蔭鳳梨煮珍珠石班～～https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2307602786140731&id=1541298129437871
蔭鳳梨苦瓜雞湯材料
1蔭鳳梨醬…………150~200g(汁+果肉)
2土雞………………1/2~1隻
3白苦瓜..................1條
4丁香魚乾..………1小把
5薑片………………5片
6冰糖………..…….1大匙
7米酒………………2大匙
8清水………………1000~1500ml(可適量增減)
9鹽&油……………適量
(步驟)
1、土雞肉切塊冷水下鍋川燙，撈起後洗淨備用。
2、小魚乾清水洗淨備用，白苦瓜去囊及內膜後切塊，川燙去苦澀備用。
3、鍋中下少許油，放入薑片、小魚乾、雞肉塊煎至金黃有香氣後嗆米酒。
4、原鍋續下冰糖、蔭鳳梨稍稍炒過、下川燙後的苦瓜、清水，燒開後轉中火燉30~60分鐘。
5、起鍋前稍稍用鹽調味(可不放)即可。
廚房小秘訣~~
1、苦瓜川燙可去除生澀味。
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